Le goût de chez nous

Entrée dans la cour des grands

Grant fait un grand saut et construit le tout premier “magasin” Queues de Castor — un petit kiosque en bois de 15 x 15 pieds au cœur du pittoresque marché Byward d’Ottawa. Petit mais puissant, ce stand devient rapidement un coup de cœur local, servant des pâtisseries chaudes et artisanales avec une bonne dose de charme canadien. Des décennies plus tard, il est toujours là — toujours aussi minuscule, toujours aussi achalandé, et toujours en train de faire frire des pâtisseries Queues de Castor comme au premier jour.

Sur la glace

Queues de Castor installent leur toute première opération sur le célèbre canal Rideau, à Ottawa. Ce qui commence par un simple kiosque sur la glace se transforme rapidement en une véritable tradition hivernale. En moins de trois ans, quatre cabanes à pâtisseries accueillent les patineurs le long des 7,8 km du canal — avec jusqu’à 350 membres d’équipe emmitouflés, prêts à braver le froid pour offrir chaleur, sourires et douceurs tout l’hiver.

Un saut sucré à Montréal

Les fondateurs tentent leur chance en ouvrant le tout premier emplacement Queues de Castor à l’extérieur d’Ottawa — au cœur du parc d’attractions La Ronde, à Montréal. Un pari audacieux, une nouvelle aventure. Mais faire découvrir une nouvelle gourmandise à une nouvelle ville, ce n’est pas toujours un jeu d’enfant. Ce premier été ? Disons simplement que ce n’était pas la haute saison… Mais chaque grande histoire commence humblement — et celle-ci était loin d’être terminée.

Nouvelle ville, nouvelle énergie

Pam, Grant et leur partenaire Andy Cullen insufflent un nouvel élan à La Ronde en recrutant un étudiant montréalais motivé, Pino Di Ioia, pour les aider à prendre les rênes. Chargé de bâtir une solide équipe de gestion, Pino s’investit pleinement — et grâce à des initiatives créatives pour faire découvrir la marque aux Montréalais, la tendance commence à s’inverser.

D’un emploi d’été à un héritage

Alors qu’il est encore étudiant à l’université, Pino Di Ioia prend les rênes du tout premier kiosque Queues de Castor à l’extérieur d’Ottawa, à La Ronde, Montréal. Ce qui ne devait être qu’un emploi d’été se transforme rapidement en passion. Le kiosque devient une franchise — et Pino en devient propriétaire. Au fil des années, il passe de franchisé à maître franchisé, puis à PDG. Son parcours a profondément marqué l’évolution de la marque et a permis de faire rayonner la magie des Queues de Castor aux quatre coins du monde.

Un revirement savoureux

Dans un retour en force impressionnant, les Queues de Castor deviennent la deuxième opération la plus lucrative à La Ronde. Ce qui avait commencé discrètement s’est rapidement transformé en une véritable histoire à succès — adorée des visiteurs et gravée dans les souvenirs.

Une affaire de famille

Au début des années 2000, Queues de Castor entame un nouveau chapitre sous la direction de Pino Di Ioia, de son épouse Tina Serrao et de son frère jumeau Anthony Di Ioia. Le siège social est relocalisé à Montréal, les opérations sont simplifiées, et l’accent est mis sur la qualité et l’ancrage communautaire. Leur leadership transforme la marque en une véritable expérience — appréciée et partagée par des communautés d’un bout à l’autre du pays.

Un nouveau chapitre commence

Les frères Di Ioia et Tina deviennent actionnaires majoritaires de Queues de Castor Canada Inc., apportant une vision nouvelle à l’avenir de la marque. Grant et Pam, quant à eux, demeurent au cœur de l’histoire en conservant une participation minoritaire importante ainsi que les droits exclusifs d’exploitation dans la région de la capitale nationale — là où tout a commencé.

Arrêt présidentiel inattendu

Avant la toute première visite du président Barack Obama au Canada, la famille Hooker lui envoie une invitation chaleureuse à passer au kiosque original des Queues de Castor, au marché ByWard d’Ottawa. À la surprise (et joie) générale, le président aperçoit le mot — et demande à son cortège présidentiel de faire un détour non prévu. La visite fait les manchettes, et la photo souvenir devient un moment emblématique de l’histoire des Queues de Castor. Voyez l’invitation et la photo ICI. 

D’une gourmandise à une tradition

Avec 50 emplacements emblématiques dans des villes touristiques animées et des villages de villégiature, ainsi que plus de 150 emplacements mobiles ou express dans des parcs d’attractions, zoos, foires et festivals à travers l’Amérique du Nord, Queues de Castor n'est jamais bien loin. Peu importe où l’aventure vous mène, nous sommes là pour vous offrir une expérience délicieusement mémorable.